餐饮门店申请食品经营许可证，材料只是第一步，现场核查才是决定成败的环节。核查人员通常按核查表逐项打分，布局与设施不达标的会出具整改意见，整改后复评。
场所布局要求生熟分开、原料与成品分区、清洗与切配区域分离。粗加工区、烹饪区、专间、餐用具清洗消毒区要有明确标识，地面排水顺畅，墙面易清洗。热食类与冷食类、生食类的专间要求不同，经营项目申报时要与实际操作匹配。
设备设施方面，冷藏冷冻设备要能满足原料与半成品的分区存放，消毒设备要与餐用具数量匹配，防蝇防鼠设施要完整。使用中央厨房配送或网络销售的，还要说明配送环节的温度控制与包装方式。
人员方面，从业人员需取得有效健康证明，食品安全管理人员应经过培训。制度文本包括进货查验、过程控制、清洗消毒、废弃物处理、从业人员健康管理等，需与实际操作流程一致，直接套用模板容易被指出与实际不符。
以上口径按现行规定整理，具体执行以主管机关要求为准。涉及自身账务与申报的，建议先核对现有资料再决定处理顺序，避免遗漏所属期与关联事项。
